"খাবার খান, খুব বেশি না, বেশিরভাগ গাছপালা।" মাইকেল পোলান তার মাস্টারপিস ইন ডিফেন্স অফ ফুড এ লিখেছেন, এই শব্দগুলির সরলতা এবং নির্ভুলতা তুলনামূলক নয়।
তবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি এত শক্তিশালী কেন? আমি কেন আমার হৃদপিণ্ডের রোগীদের কাছে উজ্জ্বল রঙিন ফল এবং শাকসব্জির দিনে সাত থেকে 10 টি পরিবেশন পেতে বারবার বলি? উদাহরণস্বরূপ, এই সপ্তাহে নিউজ চ্যানেলগুলি একটি গল্প বলেছিল যে ব্লুবেরিগুলি রক্তচাপ এবং ধমনীর সুস্থ নমনীয়তা উভয়কে উন্নত করে এবং এগুলি আরও কম বয়সে আচরণ করে।
ব্লুবেরি এবং অন্যান্য নির্বাচিত পুরো খাবারের গোপনীয়তা হ'ল এগুলি পলিফেনলের সমৃদ্ধ উত্স। আসুন এই আরও শক্তিশালী রাসায়নিকগুলি জেনে নেওয়া যাক।
এক মিনিটের খাদ্য রসায়ন পাঠের জন্য মনোযোগ দেওয়ার সময়। পলিফেনলগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক রাসায়নিকগুলির একটি গ্রুপ যাতে কমপক্ষে একটি ফেনল গ্রুপ রয়েছে (আমাকে জিজ্ঞাসা করবেন না কেন আমরা কিছু মনোফেনোল বলি না - আমি জানি না)। এক বিস্তৃত ধরনের পলিফেনলগুলি হ'ল ফিনোলিক অ্যাসিডগুলি সহ লাল ফল, কালো মূলা, পেঁয়াজ, কফি, সিরিয়াল এবং মশলা।
দ্বিতীয় বিস্তৃত গোষ্ঠী হ'ল ফ্ল্যাভোনয়েডস, সয়াতে পাওয়া আইসোফ্লাভোনস, বেরি এবং ওয়াইনে পাওয়া অ্যান্থোকায়ানিডিনস, গুল্মে পাওয়া ফ্ল্যাভোনস, ব্রোকোলি, টমেটো এবং চাতে পাওয়া ফ্ল্যাভোনোলস, সাইট্রাস ফল ও রসগুলিতে পাওয়া ফ্ল্যাভনোনস এবং ফ্ল্যাভন -3-আউল পাওয়া যায় including কোকো, চা এবং ওয়াইন মধ্যে।
পরিশেষে, কিছু বিখ্যাত ব্যক্তিদের কোনও শ্রেণিতে ফিট হয় না, যেমন মদ এবং বাদাম থেকে রেসভারট্রোল এবং স্টাইলবিন, মশালায় কারকুমিন এবং ফ্ল্যাক্স বীজে লিগানান including
পলিফেনলগুলি আপনার স্বাস্থ্যের ছয়টি উপায়ে উন্নতি করে:
- লো কোলেস্টেরল
- নিম্ন রক্তচাপ
- ধমনী (এন্ডোথেলিয়াল) ফাংশন উন্নত করুন
- প্লেটলেট ক্লাম্পিং প্রতিরোধ করুন
- ধমনী নমনীয়তা উন্নত করুন
- আয়ু উন্নত
ছবি: মার্টস সানস
পিন্টারেস্টপলিফেনল সমৃদ্ধ খাবারগুলির জন্য হৃদয় উপকারের প্রমাণ শত শত গবেষণা থেকে পাওয়া যায়। গত বছর প্রকাশিত একটি উদাহরণ ইউরোপের একটি বৃহত অধ্যয়ন ছিল যে রিপোর্ট করেছে যে পলিফেনলগুলির উচ্চতর পরিমাণ গ্রহণ, বিশেষত আঙ্গুর থেকে বাদাম এবং শাল থেকে লিগানানগুলি দীর্ঘ জীবনকালের সাথে সম্পর্কিত ছিল।
অন্য সাম্প্রতিক এক গবেষণায়, 500 টিরও বেশি ইউরোপীয় বিষয়ের মধ্যে স্বাস্থ্যকর ধমনী পাওয়া গেছে যারা কাঁচা শাকসবজি খেয়েছিলেন এবং উচ্চ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি এড়িয়ে গেছেন। তাজা ফল, ওয়াইন গ্রহণ এবং উচ্চ ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত খাবারগুলি এড়ানো একই বিষয়গুলিতে কম প্রদাহের সাথে যুক্ত ছিল।
এখনও আরও দরকার? মেনোপৌসাল পরবর্তী ৩৪, ০০০ এরও বেশি মহিলাদের মধ্যে ব্রাওন, আপেল, নাশপাতি, আঙ্গুর, স্ট্রবেরি, রেড ওয়াইন এবং চকোলেট জাতীয় খাবার গ্রহণ হৃদরোগের ঝুঁকি এবং সমস্ত কারণের মৃত্যুর সাথে যুক্ত ছিল।
কয়েকটি অতিরিক্ত টিপস চান? পলিফেনলগুলির শীর্ষ 100 ধনীতম খাবারগুলি অধ্যয়ন করা হয়েছে এবং একটি তালিকা প্রকাশ করা হয়েছিল, তবে শীর্ষ 10 টি হ'ল:
- লবঙ্গ
- স্টার অ্যানিস
- কোকো পাওডার
- মেক্সিকান ওরেগানো, শুকনো
- সেলারি বীজ
- কালো চকোবেরি
- কালো চকলেট
- Flaxseed খাবার
- কালো অগ্রজ
- বাদামী
সম্মানজনক উল্লেখ ageষি, রোজমেরি, স্পিয়ারমিন্ট, থাইম, ক্যাপারস, তুলসী, তরকারি, স্ট্রবেরি এবং কফিতে যায়।
খাবার যে তথ্য তা নিয়ে কোনও সন্দেহ নেই। খাদ্য প্রাকৃতিক medicineষধ হিসাবে কাজ করতে পারে, আপনার রাতের খাবার আপনার ভাগ্য নির্ধারণ করতে পারে এবং কাঁটাচামচ আপনার ভাগ্য স্থির করতে পারে। ফল, শাকসব্জী, বাদাম এবং বীজের মধ্যে পাওয়া পলিফেনল সমৃদ্ধ খাবারগুলি আপনার দেহগুলিকে "রসায়ন সেট" বাড়ানোর জন্য একটি ফার্মাসি যা সূঁচকে প্রদাহ এবং রোগ থেকে দূরে সরিয়ে এবং নিরাময় এবং প্রাণবন্ততার দিকে নিয়ে যায়। ইউএসডিএর উপ-পরিচালক যেমনটি বিরল মুহূর্তে বলেছিলেন "আপনার অভিশাপিত শাকসবজি খান, " স্বাস্থ্য, শক্তি এবং অসুস্থতামুক্ত দীর্ঘ জীবনের পথ আপনার বুদ্ধিমানভাবে স্থাপন করা কাঁটাচামির শেষে পাওয়া যাবে।
