অ্যাভোকাডো অ্যাপিটাইজার লোকেরা ক্রেজি পাবে

অ্যাভোকাডো অ্যাপিটাইজার লোকেরা ক্রেজি পাবে
Anonim

স্পেনের বাস্ক অঞ্চলটি অবিশ্বাস্যরূপে সুন্দর এবং দুর্দান্ত খাবারে সমৃদ্ধ, সুতরাং যখন বাস্ক বুকবি আলেকজান্দ্রা রায়জ, ইডার মন্টেরো এবং রেবেকা ফ্লিন্ট মার্কস আমাদের ডেস্কগুলি পেরিয়ে এলেন, আমরা তত্ক্ষণাত উঁকি মারতে আগ্রহী হয়ে উঠি।

Image

নিম্নলিখিত রেসিপিটি একটি সাধারণ অ্যাভোকাডো নেয় এবং এটি কয়েকটি সাধারণ, উচ্চ মানের উপাদানগুলির সাথে একটি অত্যাশ্চর্য স্টার্টারে পরিণত করে। আলেকজান্দ্রা এবং ইডার যেভাবে ব্যবহার করেছেন আমরা তেমন বিশেষভাবে পেপারিকা পেতে সক্ষম হব না, তবে আশা করি আমরা আমাদের নিজস্ব রান্নাঘরে এই থালাটির কিছু জাদু ক্যাপচার করতে পারি।

প্রতি গ্রীষ্মে যখন আমরা বাস্কের দেশটি পরিদর্শন করি, এডারের দুর্দান্ত খালা মিলা আমাদের রিওজার কাছ থেকে অত্যন্ত ব্যতিক্রমী পেপারিকা ভরা শিশুর-খাবারের জারগুলি সরবরাহ করেন।

তার বান্ধবীর দ্বারা নির্মিত, এটি পিমিটেন দে লা ভেরার চেয়েও ফলবান এবং ধোঁয়াটি আরও সূক্ষ্ম, এ কারণেই এটি বেছে নেওয়ার জন্য লম্বা বাসের যাত্রাটি ভ্রমণের চেয়ে বেশি মূল্যবান।

যখন সেই জারগুলি শেষ হতে শুরু করে, আমরা নার্ভাস হয়ে যাই। এগুলি আমাদের বাড়িতে ভাল খাবার তৈরি করে।

এক সন্ধ্যায়, ইডার একটি অ্যাভোকাডো অর্ধেক রেখেছিলেন, এটি লবণ দিয়ে সিজন করেছিলেন এবং রিওজন পাপ্রিকা দিয়ে উদারভাবে ধুয়ে ফেলেন। বাস্ক হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার টেক্সাকোলি থেকে তৈরি অল্প মিষ্টি ভিনেগার এবং পেপ্রিকা দ্রবীভূত করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে জলপাই তেল দিয়ে অলঙ্কৃত, এটি পিচ-নিখুঁত গন্ধযুক্ত একটি প্রতিভা সালাদ ছিল।

জন প্রতি অর্ধ অ্যাভোকাডো গণনা করুন, যদিও আমি গ্যারান্টি দিচ্ছি যে আপনি যদি নিজের জন্য এটি তৈরি করেন তবে উভয় অর্ধেকই খাবেন।

ইডারের অ্যাভোকাডো সালাদ

পরিবেশন 6

ওপকরণ

  • অর্দ্ধ এবং পিটেড 3 টি পাকা হাস অ্যাভোকাডোস
  • ১½ থেকে ২ টেবিল চামচ টেক্সাকোলি ওয়াইন ভিনেগার, সাদা বালসমিক ভিনেগার বা পাকা ধানের ভিনেগার
  • 3 টেবিল চামচ স্প্যানিশ পাপ্রিকা ধূমপান করায়, বিশেষত রিওজা থেকে, বা 2 টেবিল চামচ মিষ্টি লা ভেরা ধূমপান করা পেপারিকা 1 টেবিল চামচ মিষ্টি স্প্যানিশ পাপ্রিকা মিশ্রিত করে
  • মালদনে লবণ
  • প্রায় ¼ কাপ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল

প্রস্তুতি

1. একটি অ্যাভোকাডো অর্ধেক পাতলা করে পৃথক সালাদ প্লেটে স্লাইসগুলি সাজান। স্লাইসগুলি ফ্যান করবেন না; তাদের একসাথে থাকা উচিত (আপনি কেবল অর্ধেক খোসা ছাড়তে পারেন এবং এটি একটি প্লেটের উপর দিয়ে কাটাতে পারেন)) বাকি অ্যাভোকাডো অর্ধেকের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।

2. ভিনেগার প্রায় এক চা চামচ দিয়ে প্রতিটি অর্ধেক গিরিজল। একটি ছোট সূক্ষ্ম-জাল স্ট্রেনার বা একটি শেকার ব্যবহার করে, প্রত্যেকটিকে পরিবেষ্টনের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। লবণের সাথে মরসুম, তেল দিয়ে উদারভাবে ঝরে পড়ুন - আপনি পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল চান পেপ্রিকা দ্রবীভূত করতে এবং প্রতিটি অর্ধেককে একটি মরিচা গাড়ির দরজার চেহারা দিতে - তারপরে পরিবেশন করুন।

পেজার পেইগুইন র‌্যান্ডম হাউস এলএলসি-র একটি ছাপ টেন স্পিড প্রেস দ্বারা প্রকাশিত এদার মন্টেরো এবং রেবেকা ফ্লিন্ট মার্কস-এর সাথে আলেকজান্দ্রা রায়জ কর্তৃক দ্য বাস্ক বইয়ের অনুমতি নিয়ে পুনরায় মুদ্রিত।

ফটোগ্রাফ কপিরাইট Pen 2016 পেনি ডি লস সান্টোস দ্বারা