আপনি আসলে একটি কেটজেনিক ডায়েটে যা খান

আপনি আসলে একটি কেটজেনিক ডায়েটে যা খান
Anonim

"স্বাভাবিক" শারীরবৃত্তীয় অবস্থার অধীনে আমরা আমাদের বিপাকের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ, বিশেষত আমাদের মস্তিস্কের শক্তির চাহিদা কার্বোহাইড্রেট থেকে বাড়িয়ে তুলি। আমি উদ্ধৃতি চিহ্নগুলিতে "স্বাভাবিক" রেখেছি কারণ আমাদের বিপাক অধ্যয়নের জন্য রেফারেন্সের ফ্রেমটি আমাদের আধুনিক, ধারাবাহিকভাবে ওভারফেড বিশ্ব। এই অতিবেগের অবস্থা প্রকৃতপক্ষে স্বাভাবিক, স্বাস্থ্যকর বা সর্বোত্তম নয়, কারণ আমাদের বিপাক নিয়ন্ত্রণকারী জিনতত্ত্বগুলি এমন পরিবেশে তৈরি হয়েছিল যেখানে খাবারের অ্যাক্সেস অসঙ্গত ছিল এবং এই খাবারটি সংগ্রহের ক্রিয়াকলাপটি উচ্চতর ছিল।

Image

যদি মস্তিষ্ক কেবলমাত্র গ্লুকোজের উপর চলতে পারে (যেমন বেশিরভাগ স্বাস্থ্যসেবা সরবরাহকারীরা দাবি করেন), আমাদের অবশ্যই ডায়েটরি গ্লুকোজের ধারাবাহিক সরবরাহ করতে হবে বা আমরা "বোক" করব (রক্তে শর্করার কারণে গুরুতর জ্ঞানীয় সমস্যার মুখোমুখি হব) এবং আমাদের দেহে প্রোটিনকে গাঁজাখালীতে পরিণত করতে হবে মস্তিষ্কের জন্য গ্লুকোজ উত্পাদন।

সৌভাগ্যক্রমে আমাদের জন্য, জীববিজ্ঞানটি অসঙ্গত খাদ্য উত্স এবং একটি বৃহত্তর, ক্ষুধার্ত মস্তিষ্ক: কেটোসিসের সমস্যার একটি মার্জিত সমাধান বের করেছে।

এটি কী এবং এর উত্তর কেন? কেটোজেনিক ডায়েট একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত, নিম্ন-কার্ব খাওয়ার স্টাইল (সাধারণত 30 থেকে 50 গ্রাম কার্বস প্রতি দিন, ফাইবার গণনা করা হয় না) মাঝারি থেকে কম প্রোটিন সহ (প্রতিদিন 75 থেকে 100 গ্রাম) with যখন আমরা হয় উপবাস বা একটি গুরুত্বপূর্ণ ক্যালোরিক ঘাটতিতে খাচ্ছি, তখন আমাদের দেহ শক্তির জন্য আমাদের সঞ্চিত শরীরের চর্বি একত্রিত করে। যদি কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন পর্যাপ্ত পরিমাণে সীমিত থাকে তবে প্রচুর পরিমাণে আমাদের মাইটোকন্ড্রিয়ায় (বিশেষত যকৃতে) ফ্যাট প্রবেশ করে। পর্যাপ্ত গ্লুকোজ (বা প্রোটিন) ছাড়াই আমাদের দেহগুলি কেটোসিস প্রক্রিয়াতে স্থানান্তরিত হয়। কেটোসিস আমাদের দেহে সঞ্চিত উচ্চ-শক্তিযুক্ত ফ্যাট অণুগুলিকে নিয়ে যায় এবং এগুলিকে এমন একটি রূপে রূপান্তর করে যা হৃদয়, পেশী, অঙ্গ এবং সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মস্তিষ্ককে জ্বালাতন করতে পারে। এটি বিপাকের আকারে মস্তিষ্ক-বান্ধব জ্বালানীর প্রায় সীমাহীন সরবরাহ সরবরাহ করে যখন গ্লুকোজ উত্পাদন করতে আমাদের পেশী এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি ব্যবহার করার জন্য আমাদের বিপাকের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে। আমরা যদি এটি সম্পর্কে চিন্তা করি তবে এটি সত্যই স্মার্ট ইঞ্জিনিয়ারিং। যদি আমাদের খাদ্য ছাড়াই বর্ধিত সময়ের জন্য যেতে হয় তবে আমাদের মস্তিষ্ককে খাওয়াতে হবে তবে রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা সামঞ্জস্য রাখতে আমরা আমাদের পেশী এবং অঙ্গগুলি থেকে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন হারাতে চাই না। চর্বি থেকে স্বল্প পরিমাণে গ্লুকোজ তৈরি করার সময় কেটোনগুলি মস্তিষ্ক এবং শরীরের জন্য বিকল্প জ্বালানী সরবরাহ করে।

একটি স্বাস্থ্যকর বিপাকটি প্রাথমিক জ্বালানীর উত্স হিসাবে চর্বি এবং গ্লুকোজের মধ্যে নির্বিঘ্নে স্থানান্তরিত করতে সক্ষম হওয়া উচিত।

বেশিরভাগ লোকের জন্য, উপবাসের সময় বা কেটোজেনিক ডায়েট শুরু করা শুরুতে বেশ রুক্ষ হতে পারে। এটি এমন হওয়া উচিত নয়। যদি আমরা ইনসুলিন সংবেদনশীল এবং সাধারণত স্বাস্থ্যকর হয় তবে আমাদের কেবলমাত্র কিছুটা অস্বস্তিতে এই রূপান্তরগুলি আবহাওয়া করতে সক্ষম হওয়া উচিত। আমাদের সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য, হাইপারপ্যালটেটেবল খাবারগুলির আধুনিক বিশ্বটি এই প্রক্রিয়াটিকে হাইজ্যাক করেছে এবং আমাদেরকে এই গতিশীল প্রক্রিয়ার একদিকে স্থির রাখে, আমাদের স্ফীত ও ইনসুলিন প্রতিরোধী রেখে দেয়। কেটোসিস এবং উপবাস আমাদের সম্মিলিত মেডিকেল কিটগুলির মধ্যে সবচেয়ে শক্তিশালী সরঞ্জাম হিসাবে প্রমাণিত হতে পারে তবে শ্রদ্ধার সাথে ব্যবহার করা উচিত।

আপনি যদি আমার 30-দিনের রিসেট এবং 7-দিনের কার্ব পরীক্ষার পরিকল্পনার সাথে লো-কার্ব খাওয়ার ক্ষেত্রে রূপান্তর করার পরে কেটোসিস দেওয়ার চেষ্টা করে থাকেন, তবে আপনি শুরু করতে এখানে আমার ওয়্যার্ড টু ইট বইটি থেকে কিছু খাবার দেওয়া হচ্ছে:

ক্রিম চিকেন এবং শাকসবজি

4 থেকে 6 পরিবেশন করে

ওপকরণ

  • 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল, নারকেল তেল বা অন্য রান্নার ফ্যাট
  • ½ পেঁয়াজ, ডাইসড
  • 2 কাপ মাশরুম, কাটা
  • 2 রসুন লবঙ্গ, কিমা বানানো
  • 1½ পাউন্ড মুরগী ​​(স্তন বা উরু)
  • 1 পাউন্ড জুচ্চিনি বা হলুদ স্কোয়াশ, প্রায় ¼ ইঞ্চি পুরু আধা-চাঁদকে কাটা
  • 1 কাপ নারকেল দুধ
  • ½ কাপ মুরগির স্টক
  • 2 কাপ তাজা पालक
  • ¼ কাপ আলগাভাবে প্যাক করা তাজা তুলসী পাতা, কাটা

পদ্ধতি

  1. একটি বড় স্কিললেট বা ফ্রাইং প্যানে, জলপাই তেল মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5 মিনিট, অথবা নরম হয়ে যাওয়া এবং সামান্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  2. মাশরুম, রসুন এবং মুরগি যোগ করুন এবং রান্না করুন, নাড়ুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য আরও, যতক্ষণ না মাশরুমগুলি সামান্য নরম হয়ে যায় এবং মুরগিটি বাইরের অংশে বাদামী হয়।
  3. ঝুচিনি, নারকেলের দুধ, মজাদার, পালং শাক এবং তুলসীতে আলোড়ন দিন; কভার এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, বা মুরগির মাধ্যমে রান্না হওয়া পর্যন্ত।

ফুলকপি মেডলির সাথে শুয়োরের মাংস কাটলেট

3 থেকে 4 পরিবেশন করে

ওপকরণ

  • ১ টেবিল চামচ নারকেল তেল, জলপাই তেল বা ঘি
  • 1 পাউন্ড শুয়োরের কাটলেট বা শুয়োরের মাংসের চপ, ½ ইঞ্চি পুরু বা তার চেয়ে কম
  • লবণ এবং কালো মরিচ
  • 1 টি হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
  • 2 রসুন লবঙ্গ, কিমা বানানো
  • 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা রোজমেরি
  • 1 কাপ কাটা মাশরুম
  • Sun কাপ রোদে শুকনো টমেটো, কাপ কাপানো ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে
  • 4 কাপ ফুলকপি ফুল
  • 1 কাপ পূর্ণ চর্বি নারকেল দুধ

পদ্ধতি

  1. একটি বড় স্কিললে, নারকেল তেলকে মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন।
  2. উদারভাবে শুকরের মাংসের চপগুলি লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্কিললেটে চপগুলি যোগ করুন এবং একটি দুর্দান্ত ব্রাউন ক্রাস্ট তৈরি করতে প্রতিটি পাশে 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য বাদামি করুন। চপগুলি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
  3. আঁচ মাঝারি করে কমিয়ে নিন এবং প্যানে পেঁয়াজ যুক্ত করুন, ছপগুলি থেকে বাদামি বিটগুলির কোনওটি স্ক্র্যাপ করতে নাড়তে। রসুন, রোজমেরি এবং মাশরুমগুলিতে নাড়ুন। আরও 3 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন।
  4. রোদে শুকনো টমেটো, ফুলকপির ফ্লোরেটস এবং নারকেলের দুধে যোগ করুন। ফুলকপির উপরে শুয়োরের চপগুলি রাখুন; 10 মিনিটের জন্য কভার এবং সিদ্ধ করুন, বা ফুলকপি নরম হয়ে যাওয়া এবং সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। ফুলকপির পাশাপাশি বা তার উপরে শুয়োরের চপ পরিবেশন করুন।

তার সাথে খাওয়ার জন্য: ক্র্যাভিংস বন্ধ করুন, ওজন হ্রাসের জন্য আপনার ক্ষুধাটি পুনরুদ্ধার করুন এবং রব ওল্ফ দ্বারা আপনার জন্য কাজ করা খাবারগুলি নির্ধারণ করুন এখানে ক্রয়ের জন্য উপলব্ধ।